Рикотта
Рикотта — это традиционный свежий итальянский сыр белого цвета, который варят из сыворотки, оставшейся от приготовления других сыров. Рикотта имеет несколько творожистую структуру, но у нее нет характерной творожной кислинки. Вкус рикотты пресный и чуть сладковатый. Также она отличается низким содержанием жира и большим количеством белка.
Если твердые сыры содержат в основном белки казеины, то рикотта в своем составе имеет другие, более ценные белки – альбумины. Это водорастворимые белки, которые родственны белкам плазмы крови человека, их можно назвать строительным материалом для клеток организма.
Если твердые сыры содержат в основном белки казеины, то рикотта в своем составе имеет другие, более ценные белки – альбумины. Это водорастворимые белки, которые родственны белкам плазмы крови человека, их можно назвать строительным материалом для клеток организма.
