По сравнению с другими видами красного мяса козлятина более постная. В ней меньше холестерина и жира, чем в баранине и говядине, она менее калорийна, чем говядина или курица, и содержит много белка. Мясо коз богато ненасыщенными жирными кислотами, минералами, аминокислотами. Козлятина хорошо переваривается и усваивается, она гипоаллергенна и подходит для детского и диетического питания.

Козлятина- источник витаминов группы В, пантотеновой, фолиевой, парааминобензойной кислот и холина. По содержанию витаминов А, В1 и В2 козлятина значительно превосходит мясо других сельскохозяйственных животных.

Употребление козлятины не запрещено никакими религиозными нормами, её могут есть мусульмане, иудеи.

Баранина содержит железо (на 30% больше чем в свинине) необходимое для кроветворения, фосфор, йод (для функционирования щитовидной железы), натрий, магний и калий, обеспечивающие нормальную работу сердца и сосудов, кальций, витамины Е, В1, В12, PP, фтор(предохранение зубов от кариеса).

В ней также содержится лецитин, который способствует профилактике диабета.

В бараньем жире мало холестерина.