Понадобится:
-Сернурский творог мягкий 4% - 500 гр
-Рикотта - 180-200 гр
-Ванилин 3 пакетика.
-Яйца - 2 шт
-Кукурузный крахмал - 4 ст. ложки
-Сахар по вкусу
-Груша - 1-2 штуки.
Способ приготовления:
1.Смешиваем все ингредиенты, тщательно взбиваем блендером и выливаем в смазанную маслом форму.
2.Украшаем грушей. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Понадобится:
-Овсяные хлопья - 30 гр.
-Яйцо - 1 шт.
-Кефир 2,5% - 20 гр.
-Рикотта - 50 гр.
-Фрукты - на ваш вкус
-Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Овсяные хлопья насыпать в небольшой контейнер, промыть в теплой воде.
- Разбить в хлопья яйцо, добавляю щепотку соли и все хорошо перемешать.
- Добавить кефир, снова все перемешать. (Вместо кефира можно использовать молоко, но с кефиром овсяноблин получается нежнее).
- Жарю блин на сковороде, предварительно смазав ее оливковым или растительным маслом. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета на медленном огне.
- За основу начинки берем творожную “Сернурскую рикотту” и фрукты. Если хочется более сытную начинку, то тут можно использовать “Рикотту с огурцом и укропом” и слабосоленую красную рыбу.
Приятного аппетита!
Боул с рикоттой и ягодами
Понадобится:
-Гранола - 30 гр.
-Семена чиа - 5 гр.
-Бананы - 50 гр.
-Клубника - 50 гр.
-Мягкий творог - 100 гр.
-Замороженные ягоды черники - 70 гр.
-Рикотта с грушей и бананом - 100 гр.
-Молодой шпинат - 5 гр.
-Оливковое масло - 10 гр.
Способ приготовления:
1. В центр тарелки выложить мягкий творог.
2. Сверху выложить ягоды черники и аккуратные кусочки Сернурской рикотты с бананом и грушей.
3. В промежутки выложить гранолу.
4. Сверху нарезать банан и клубнику.
5. Аккуратно украсить шпинатом и посыпать семенами чиа.
Приятного аппетита!
Тост с авокадо и кремчизом
Понадобится (на 2 порции):
-Кремчиз (сливочный сыр) — 140 г
-Авокадо — 1 шт.
-Масло сливочное — 5 г
-Яйца куриные — 2 шт.
-Хлеб тостовый — 2 ломтика
-Перец черный молотый — 3 г
-Соль — 3 г
Способ приготовления:
- На среднем огне растопите сливочное масло на сковороде. Выложите ломтики хлеба и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки и хруста.
- В эту же сковороду аккуратно разбейте яйца, стараясь не повредить желток. Жарьте до желаемой степени готовности.
- Очистите авокадо, удалите косточку. Мякоть слегка разомните вилкой в миске (или оставьте кусочками — как вам больше нравится). Посолите по вкусу.
- На готовый тост щедро намажьте кремчиз, сверху выложите слой размятого авокадо. Аккуратно уложите жареное яйцо (удобно перенести лопаткой).
- Посыпьте каждый тост черным молотым перцем. При желании добавьте каплю оливкового масла или сбрызните лимонным соком — это отлично оттенит вкус авокадо.
Приятного аппетита!
Вафли с кремчизом и голубикой
Понадобится:
-Яйца – 2 шт
-Пшеничная мука – 250 г
-Сахар – 80 г
-Молоко – 100 г
-Сливочное масло – 100 г
-Разрыхлитель – 1 ч.л.
-Ванилин – щепотка
Для подачи:
Кремчиз – 120–150 г
Голубика свежая – 100–150 г
Сахарная пудра (по желанию) – для посыпки
Приготовление:
- Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
- В миске взбейте яйца с сахаром и ванилином до лёгкой пены. Влейте молоко и растопленное масло, перемешайте.
- Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкие, тщательно размешивая до однородного теста (по консистенции — как густая сметана).
- Разогрейте вафельницу. Выкладывайте тесто порциями и выпекайте вафли до золотистого цвета (время зависит от вашей модели, обычно 3–5 минут).
- Готовые вафли слегка остудите. Смажьте каждую крем-чизом, сверху выложите голубику. Полейте мёдом или кленовым сиропом, при желании посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Запеченные овощи в сырной заливке
Понадобится:
-Картофель - 2 шт
-Цветная капуста - 300 г
-Брокколи - 200 г
-Морковь - 3 шт.
-Зеленый горошек 150 г
Для заливки:
-Сернурская рикотта прованские травы -200г
-Молоко 150 мл
-Яйцо - 3 шт.
-Твердый сыр - 100 г.
-Соль, сахар - по вкусу
Способ приготовления:
- Отвариваем овощи: картошку, цветную капусту, брокколи, морковь.
- Смазываем посуду для запекания
- Готовим заливку. В одну емкость выкладываем рикотту, молоко, яйца, тертый сыр, соль и сахар. Взбиваем блендером до однородной массы.
- Поливаем овощи заливкой. Сверху можно посыпать тертым сыром.
- Готовим в духовке при 220 градусах 20 минут.
Приятного аппетита!
Котлеты из трески с рикоттой
Понадобится:
-Филе трески - 500 гр
-Куриное яйцо - 1 шт
-Манная крупа - 50 гр
-Рикотта - 150 гр
-Зелень, соль, специи - по вкусу
Способ приготовления:
- Готовим фарш из филе трески. К треске добавляем рикотту, манку, яйцо. Перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут в холодильнике.
- Мелко режем зелень и добавляем к рыбной смеси. Соль, специи по вкусу.
- Лепим котлеты. Рекомендуем готовить в пароварке 30 минут, но подойдет и духовка.
Приятного аппетита!
Салат с рикоттой и запеченными овощами
Понадобится:
-Сернурская рикотта - 100 гр
-Томаты черри - 50 гр
-Вяленые томаты - 30 гр
-Оливки - 50 гр
-Баклажаны - 50 гр
-Перец болгарский - 50 гр
-Базилик - 15 гр
-Песто - 20 гр
-Киноа - 50 гр
-Оливковое масло - 20 гр
-Шпинат - 3 гр
-Соль - по вкусу
Способ приготовления:
1. Выложить в тарелку рикотту
2. Отварить киноа и добавить к рикотте
3. Сбрызнуть соусом песто
4. Ошпарить томаты, снять кожицу и добавить вместе с маслинами
5. Запечь баклажаны и перец 40 мин при 180*, очистить от кожицы
6.Смешать овощи с рубленной зеленью и соусом песто
7. Добавить томаты, украсить шпинатом и зеленью
Приятного аппетита!
Гратен с кремчизом
Понадобится:
-Сыр сливочный (кремчиз) — 250 г
-Картофель — 600–700 г
-Сливки (10%) — 200 мл
-Молоко — 100 мл
-Масло сливочное — 20 г (для формы)
-Соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу
-Сыр твёрдый (пармезан) — 50 г (для корочки, по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
- Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружками (толщиной 2–3 мм).
- В небольшой кастрюле смешайте сливки, молоко и сливочный сыр. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным. Не кипятите. Посолите, добавьте мускатный орех и белый перец.
- Выложите половину картофеля в форму, залейте половиной сливочного соуса. Повторите слой из оставшегося картофеля и соуса. Слегка прижмите лопаткой.
- При желании посыпьте тёртым твёрдым сыром.
- Запекайте 40–50 минут до золотистой корочки и мягкости картофеля. Если верх подгорает раньше — накройте фольгой.
- Дайте гратену отдохнуть 10 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
Паста в сливочно-сырном соусе
Понадобится:
-Спагетти — 150 г
-Индейка — 150 г
-Кремчиз — 100 г
-Грибы — 150 г
-Чеснок — 1 зубчик
-Масло растительное — 20 мл
-Петрушка — по вкусу
-Соль — по вкусу
-Перец чёрный — по вкусу
Приготовление:
- Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте.
- На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок, петрушку и грибы. Готовьте 2–3 минуты.
- Добавьте индейку, нарезанную средними кусочками, посолите, поперчите. Обжаривайте до золотистой корочки.
- Влейте в сковороду 100 мл воды из-под пасты, добавьте кремчиз. Перемешивайте до однородности соуса.
- Выложите в сковороду готовые спагетти, перемешайте. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном или специями (по желанию).
Приятного аппетита!
Ризотто с кремчизом и шпинатом
Понадобится:
-Рис для ризотто (арборио или карнароли) — 200 г
-Кремчиз — 100 г
-Шпинат свежий — 100 г
-Бульон куриный или овощной — 600–700 мл
-Лук репчатый — 1 шт. (мелкий)
-Чеснок — 1 зубчик
-Масло сливочное — 30 г
-Масло оливковое — 2 ст.л.
-Пармезан или другой твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
-Соль — по вкусу
-Перец чёрный — по вкусу
-Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Приготовление:
- Бульон нагрейте до кипения и держите на слабом огне.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости и прозрачности.
- Всыпьте рис и обжаривайте 1–2 минуты, помешивая, пока каждое зёрнышко не станет полупрозрачным.
- Влейте половник горячего бульона и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по половнику, каждый раз дожидаясь впитывания. Через 15–17 минут рис станет мягким, но с лёгкой упругостью в центре.
- Добавьте шпинат и готовьте ещё 2–3 минуты, пока он не уменьшится в объёме.
- Снимите с огня, добавьте кремчиз. Перемешивайте до полного растворения и кремовой текстуры. При необходимости добавьте ещё немного бульона.
- Посолите, поперчите, при желании добавьте мускатный орех и тёртый пармезан. Накройте и дайте постоять 2–3 минуты.
Приятного аппетита!
Брускетта с тыквой и вялеными томатами
Понадобится:
-Тыква - 8 ломтиков
-Батон ломтиками - 2 шт
-Томаты вяленые - 6 шт
-Сыр Рикотта - чем больше, тем вкуснее
-Прованские травы - пару щепоток
-Оливковое масло, соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Устанавливаем в духовке температуру 200-210 градусов. Ломтики тыквы слегка смазываем оливковым маслом, солим, перчим, посыпаем травками. Выкладываем в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем примерно 25 минут.
- Кусочки батона слегка подсушить на сковородке. Намазываем их рикоттой, сверху кладем тыкву и вяленые томаты, можно украсить петрушкой.
Приятного аппетита!
Горячий бутерброд из чиабатты с кабачками, черри и рикоттой
Понадобится:
-Чиабатта - 1 шт
-Кабачок - 0,5 шт
-Черри - 5 шт
-Красная луковица - 0,5 шт
-Рикотта - 1 уп
- Яйцо - 1 шт
Способ приготовления:
- Разрезать булку пополам, полминуты обжарить на оливковом масле, намазать одну половинку рикоттой. На той же сковороде обжарить лук, добавить кабачок, в самом конце - половинки черри, посолить, добавить немного красного перца.
- Сварить яйцо-пашот.
- Когда овощи будут готовы, выложить их на половинку чиабатты с рикоттой, сверху положить яйцо и закрыть второй половинкой.
- Положить ненадолго на горячую сковороду, чтобы бутерброд "схватился".
Приятного аппетита!
Рулетики из лосося с Сернурской рикоттой
Понадобится:
-Рикотта - 100 гр
-Слабосоленый лосось - 150 гр
-Укроп - 2-3 веточки
-Лимонный сок - по вкусу
-Руккола - по вкусу
-Маслины - по вкусу
-Оливковое масло - по вкусу
Способ приготовления:
- Укроп мелко нарезаем и смешиваем с рикоттой. Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем.
- Нарезаем лосось на слайсы.
- Выкладываем в центр кусочка лосося начинку и сворачиваем в рулетик. Повторяем так же с остальными.
- Выкладываем готовые рулетики на тарелку. Добавляем рукколу и маслины. Поливаем оливковым маслом рукколу. Можно украсить тарелку дольками лимона.
Приятного аппетита!
Брускетта с кремчизом и клубникой
Понадобится:
-Хлеб — 5 кусочков
-Кремчиз — 200 г
-Клубника — 15 шт.
-Базилик — по вкусу
-Лимонный сок — 1 ч.л.
-Перец чёрный молотый — по вкусу
-Соль — ½ ч.л.
Приготовление:
- Смешайте кремчиз с солью, перцем и лимонным соком до однородности.
- Клубнику мелко нарежьте, базилик порубите.
- Разогрейте сковороду и обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки.
- На каждый кусочек хлеба намажьте приготовленный крем, сверху выложите нарезанную клубнику и посыпьте базиликом.
Приятного аппетита!
Спринг-ролл с овощами и лососем
Понадобится:
-Рисовая бумага — 8–10 листов
-Рис для суши — 200 г
-Вода — 250 мл (для варки риса)
-Рисовый уксус — 2 ст.л.
-Сахар — 1 ст.л.
-Кремчиз — 150 г
-Лосось слабосолёный — 150 г
-Огурец — 1 шт. (примерно 150 г)
-Кунжут — 1 ст.л.
-Соевый соус — для подачи
Приготовление:
- Рис промойте до прозрачной воды, залейте водой и варите на небольшом огне под крышкой 20 минут. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут. Добавьте рисовый уксус и сахар, перемешайте, остудите.
- Рисовую бумагу по очереди смачивайте в воде комнатной температуры на 5–10 секунд, выкладывайте на влажное полотенце.
- На каждый лист выложите тонкий слой риса, затем полоску кремчиза, огурец и слабосоленый лосось. Посыпьте кунжутом.
- Сверните рулет, плотно заворачивая края. Подавайте с соевым соусом.
Приятного аппетита!
Фаршированные помидоры с креветками
Понадобится:
-Помидоры некрупные — 3 шт.
-Креветки — 150–200 г
-Кремчиз — 100 г
-Чеснок — 1 зубчик
-Соль, перец — по вкусу
-Зелень для украшения (укроп, петрушка или базилик)
Способ приготовления:
- Помидоры разрежьте на половинки. У каждой половинки слегка срежьте основание для устойчивости, удалите место крепления плодоножки. Чайной ложкой выньте мякоть с семенами.
- Креветки очистите. 6 штук оставьте для украшения (по одной на половинку), остальные мелко нарежьте.
- Смешайте нарезанные креветки, кремчиз и пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите по вкусу.
- Нафаршируйте половинки помидоров начинкой, формируя небольшую горку. Сверху выложите по одной целой креветке. Украсьте зеленью.
Приятного аппетита!
Кексы с кремом из рикотты
Понадобится для теста:
-Тёплая вода - 250 мл
-Мед - 2 ст. л.
-Сахар - 0,5 ст
-Масло растительное - 0,5 ст
-Сода - 1,5 ч. л
-Лимонный сок - 1 ч. л
-Мука - 1,5-2 ст
Для начинки:
-Сернурская рикотта - 1 уп
Для крема:
-Сернурская рикотта - 0,5 уп
-Сливки 30% - 70 мл
-Сгущенка - 1 ст. л
Способ приготовления:
- Все ингредиенты перемешать. Заполнить формочки для кексов на одну треть тестом, затем добавить 0,5 ч. л. шоколадной рикотты и выложить сверху еще 2/3 теста.
- Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
- Готовые кексы можно украсить кремом. Для этого нужно смешать полпачки рикотты, 70 мл сливок с жирностью 30% и 1 ст. л. сгущенки. Взбить миксером и нанести на кексы.
Приятного аппетита!
Пирог с рикоттой
Понадобится:
-Сливочное масло - 130 г
-Мука - 120 г
-Яйца - 2 шт
-Сахар - 100 г
-Разрыхлитель
Для начинки:
-Рикотта - 1 уп
-Яблоко - 2 шт
-Цедра апельсина, корица
Способ приготовления:
- Взбить яйца с сахаром блендером. Добавить остывшее растопленное масло. Смешать в отдельной миске муку с разрыхлителем, пропустить через сито. Замесить тесто.
- Яблоки очистить и порезать кубиками, смешать с рикоттой, цедрой апельсина и корицей.
- Сформировать пирог и выпекать при температуре 190 градусов 20-25 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Домашние сырки
Понадобится:
-Рикотта - 200 гр.
-Сливочное масло - 40 гр.
-Сахар - 1 ст. л.
-Ванильный сахар - 0.5 ч. л.
-Кокосовая стружка - 2 ст. л.
-Шоколад - 1 плитка
Способ приготовления:
1.Растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, ванилин и кокосовую стружку. Далее добавляем рикотту. Все тщательно перемешиваем.
2. Кусочки шоколада растапливаем на водяной бане. Смазываем силиконовые формочки и отправляем в морозилку на 5-7 минут.
3. Распределяем творожную массу по формочкам, заливаем дно шоколадом и отправляем в морозилку на 10 минут.
4. Аккуратно достаем из формочек сырки.
Приятного аппетита!
Чизкейк в стакане без выпечки
Понадобится:
Для основы:
-Печенье рассыпчатое (типа юбилейного) — 150 г
-Масло сливочное — 60 г
Для крема:
-Кремчиз — 300 г
-Сливки жирные (от 33%) — 150 мл
-Пудра сахарная — 70 г
-Ванилин — на кончике ножа
-Сок лимона — 1 ст.л. (по желанию)
Для верха:
-Ягоды свежие, джем, варенье — по вкусу
Приготовление:
- Печенье измельчите в крошку любым удобным способом — скалкой или блендером. Соедините с растопленным маслом, перемешайте. Полученную смесь распределите по стаканчикам или креманкам, плотно утрамбовывая.
- В отдельной посуде взбейте холодные сливки до появления устойчивых пиков. В другой миске соедините творожный сыр, сахарную пудру, ванилин и лимонный сок, перетрите до однородности. Затем аккуратно, лопаткой или на низких оборотах миксера, введите взбитые сливки в сырную массу.
- Выложите крем поверх песочной основы, заполняя стаканчики примерно до половины. При желании сделайте прослойку из ягод, а затем добавьте ещё крем. Верх декора — свежие ягоды, варенье или шоколадная стружка.
- Готовые порции уберите в холодильник не менее чем на час. Подавайте охлаждённым.
Приятного аппетита!
Блинный торт с кремчизом
Понадобится:
-Блинчики замороженные "Классические" Сернур - 3 уп.
Для крема:
-Кремчиз — 400 г
-Сливки (33–35%) — 200 мл
-Сахарная пудра — 100 г
Для украшения:
-Шоколад горький — 100 г
-Масло сливочное — 70 г
Способ приготовления:
- Готовые блинчики разогрейте в микроволновой печи в течение 1–2 минут, чтобы они стали мягкими и эластичными — так их будет удобнее сворачивать и промазывать кремом.
- Для крема охлаждённый кремчиз и сливки взбейте отдельно: сыр — с половиной сахарной пудры, сливки — с оставшейся пудрой до устойчивых пиков. Затем аккуратно, порциями, вмешайте взбитые сливки в сырную массу на низкой скорости миксера. Важно не перевзбить крем, чтобы он не расслоился, — он должен получиться нежным, по консистенции напоминающим густую сметану.
- Соберите торт в разъёмной форме с подходящим диаметром или на плоской тарелке с кондитерским кольцом. Каждый блинчик смазывайте тонким слоем крема и укладывайте друг на друга. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 2–4 часа для стабилизации.
- Для глазури растопите на водяной бане или в микроволновой печи горький шоколад вместе со сливочным маслом до однородности, не допуская кипения. Достаньте торт из холодильника, снимите форму. Обмажьте бока и верх десерта глазурью — можно просто залить сверху или нанести узоры из кондитерского мешка. Перед подачей держите торт в холодильнике, чтобы глазурь застыла.
Приятного аппетита!
Банановый кекс с начинкой из кремчиза
Понадобится:
Для начинки:
Кремчиз — 225 г
-Сахар — 60 г
-Мука — 2 ст.л.
-Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.
-Соль — щепотка
-Яйцо — 1 шт.
Для теста:
-Мука — 180 г
-Бананы — 3 шт.
-Масло сливочное растопленное — 70 г
-Сахар коричневый — 150 г
-Яйцо — 1 шт.
-Ванильный сахар — 1,5 ч.л.
-Корица молотая — 1 ч.л.
-Сода пищевая — 0,5 ч.л.
-Соль — 0,125 ч.л.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 175°C. Форму для кекса смажьте маслом.
- Для начинки взбейте размягчённый кремчиз до пышности. Добавьте сахар, муку, ваниль, соль и яйцо, перемешайте до однородности.
- Для теста разомните бананы вилкой в пюре. Смешайте с растопленным маслом, яйцом и ванилью. Добавьте муку, сахар, корицу, соду и соль, замесите тесто до однородности.
- Выложите половину теста в форму, сверху — половину сырной начинки. Повторите слои. Проведите ножом зигзаги по поверхности, чтобы слегка перемешать слои.
- Выпекайте 55–65 минут до золотистой корочки. Если верх темнеет слишком быстро, накройте фольгой.
Приятного аппетита!
