Хинкали - грузинское народное блюдо. В рецептуре Сернурского сырзавода они делаются вручную и приготовлены из сочного нежного фарша козлятины, с добавлением лука, перца и кориандра. Никаких вилок и ложек, только ваши руки! Сначала нужно взять хинкали за хвостик. Потом перевернуть, немного откусить, даже надкусить, но только осторожно, чтобы не вытек бульон. Затем выпивается вся жидкость, а потом только съедается мясо и тесто. Кстати, в Грузии сам хвостик не едят, а просто оставляют.
